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厨房设备该如何规划?

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点击次数:  提交时间:2018-05-16  【打印此页】  【关闭

厨房设备该如何规划?

一.按照功能进行严格分区   

2、洁净区与污染区严格区分  

二. 平面布局 

1、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;   

3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;   

5、避免生、熟品之间的相互交叉;   

7、气流从低温向高温区流动;  

9、严格按照节能的原则、并注重投资的合理性10、长远规划,分步实施

     11、注重环境卫生,防虫防鼠<span helvetica="" neue",="" "hiragino="" sans="" gb",="" tahoma,="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" simsun,="" sans-serif;"="" style="color: rgb(0, 0, 0);"> 

     12.所用装饰材料符合国家规范要求

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